こんにちは！
重ね煮アカデミーⓇあかつきの
松本千秋です^ ^
重ね煮はかんたんで美味しくつくれるのが
魅力ではありますが
もうひとつ忘れてはならないのが
食材を置き換えてもおいしくできること。
しかし、ただ単に好きな食材を
何でも使っていいわけではなく
あるポイントとなることがあるのです。
今日は、重ね煮料理を作る上で
食材を置き換える時の注意点を
お伝えしますね^ ^
使いたい食材は同じグループなのかを確認する
重ね煮は食材を鍋やフライパンに入れていく
順番がとても大切です。
この順番を守ることで、火にかけた時に
エネルギーの対流が起こり
素材ひとつひとつの角がとれてまるくなり、
調和された美味しい味に仕上がります。
そのため、食材を置き換えて
アレンジして調理したい場合は
使いたい食材が同じグループに
属するかを確認することが大切です！
長年、研究されてきた
重ね煮アカデミーのレシピは
食材の種類、量について
もっともおいしく作れるように
レシピが作られています。
そのため、アレンジしても
おいしく仕上げるためには
同じグループ内で食材を変えるということが
重要になります。
【さつまいもとすき昆布の煮物】の場合
さつまいもとすき昆布のレシピの場合
すき昆布は一番下の
「きのこ・海藻類・こんにゃく」の
グループに入っていますね。
例えば、すき昆布はこんにゃくに変えても
おいしく作ることができます。
すき昆布→こんにゃくで「さつまいもとこんにゃくの煮物」にアレンジ♪
また、さつまいもは下から３番目の
「芋類」に属されています。
そのため、さつまいもを同じグループの
かぼちゃに置き換えてアレンジしても
おいしく作ることができるんですね♪
さつまいも→かぼちゃで「かぼちゃとすき昆布の煮物」にアレンジ♪
このように、ルールを守れば
作りたいレシピに同じ食材が無くても
誰でもおいしくアレンジして
たのしむことができすのです^ ^
ルールがわかればますます重ね煮が楽しくなる♪
いかがでしたでしょうか？
重ね煮アカデミーでは
季節に合わせて旬の食材を取り入れることを
大切にしています。
ひとつのレシピを手に入れることができれば
季節によって食材を変えてみたり
冷蔵庫に余っている食材を使ったりと
アレンジして楽しめることが
重ね煮の最大の魅力でもあります。
細かいコツやもっと学びたい！という方は
ぜひ重ね煮アカデミーに
学びに来てくださいね^ ^
