【重ね煮レシピ】大人気おやつ♡さつまいもとりんごの葛あん煮アレンジレシピ

こんにちは！
重ね煮アカデミー^Ⓡあかつきの
松本千秋です＾＾

重ね煮のおやつは
砂糖をほとんど使わなくても
おいしくできるのが特徴です。

アカデミー生の中でも特に人気なのが
さつまいもとりんごの葛あん煮。

鍋ごと抱えて食べたい！とまで
言われていますが、わたしはリアルに
鍋ごと抱えて食べる時があります(笑)

芋類のさつまいもと
果物のりんご・レモンで作りますが
今回は、そのレシピとアレンジして
美味しかった組み合わせを
ご紹介したいと思います＾＾

【基本レシピ】さつまいもとりんごの葛あん煮

＜材料＞
↓鍋のフタ
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さつまいも　　３５０ｇ（角切り）★
レモンの皮　　適量
レーズン　　　大さじ２
りんご　　　　２００ｇ（角切り）★
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↑鍋の底

水　　　　　１カップ弱
梅酢　　　　小さじ１/２強
本葛粉　　　大さじ１
レモン果汁　大さじ１

★目安はさつまいも中１本、
りんご１個です。

りんごから順に鍋に重ねる

レモンの皮は、薄くそいで千切りにします。
白いワタのところが入ると
苦みが出てしまうので、
表面の黄色い部分だけそぐようにします。

適量とありますが、大体１/３個分の
皮部分を使用すればOKです。

梅酢と水を加えて中火にし、湯気が出たら弱火で煮る

梅酢は色よく仕上げる効果があるので
少量入れます。

フタをして火にかけます。

火が通ったらレモン果汁を加え、葛でとろみをつけたら完成！

やわらかくなるまで煮ます。

さつまいもの皮が
剝がれかけている状態が
甘く煮えたサインです。

レモン果汁、倍量の水で溶いた
本葛粉を加えて混ぜて
とろみがついたら完成です♪

【アレンジ】さつまいもと「柿」の葛あん煮

庭木としてよく植えられている果物
柿でアレンジしてみました。

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さつまいも　３５０ｇ（角切り）
レモンの皮　適量
レーズン　　大さじ２
柿　　　　　２個（大き目角切り）
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少しやわらかくなった柿を使うと
より甘く仕上がりおいしかったです＾＾

【アレンジ】さつまいもと「なつめ」の葛あん煮

棗（なつめ）：参鶏湯（さむげたん）で使われるなど、干したものが多く流通しています。

鉄分が豊富な「なつめ」。

なかなか見慣れない果実かも
しれませんが、日本では古くから
親しまれていて、簡単に庭木で
育つ植物として知られています。

食感がりんごに似ているので
りんごの代わりに、生のなつめで
作ってみました。

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さつまいも　３５０ｇ（角切り）
レモンの皮　適量
レーズン　　大さじ２
なつめ　　　約２００ｇ
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なつめの濃い赤と丸いフォルムで
見た目がかわいく仕上がりました＾＾

柑橘類のアレンジもおもしろい！

いかがでしたでしょうか？

重ね煮は食材の置き換えをして
幅広くアレンジできるのが
たのしめる調理法です。

今回のレシピにあったレモンを
他の柑橘に置き換えても
風味が変わっておもしろいです♪

例えば冬ならユズにしてみると
季節感を演出することができますね。

重ね煮のアレンジについては
こちらもぜひ参考にしてみてください！