こんにちは！
重ね煮アカデミーⓇあかつきの
松本千秋です＾＾
さつまいもが美味しい季節ですね♪
我が家では最近、週末の焼き芋づくりが
定番になってきています(笑)
焼き芋を石やオーブンでつくってみた所
おいしい焼き芋を作るには
最低１時間はかかることがわかりました。
家でつくってみて感じたことは
石焼き芋だと、熱々になった石で
やけどをする恐れがあり、器具の扱いの際
ちょっと怖いということ。
そして、火にかける時間が１時間以上
なので、結構ガス代がかかって
経済的にどうなんだろう…と
そわそわしてしまうこと。
お店で買う焼き芋って高いなぁって
思っていましたが、できあがるまでに
結構手間がかかるものなので
実際に作ってみたことで
値段の妥当性も理解できました＾＾；
・・・ですが、そんな焼き芋。
今朝ある実験をしたら
めちゃくちゃ簡単＆安全に
つくれることがわかりました！！
石焼き芋用にホームセンターで買った
黒石は、もう自然に返していいかなと
思ってしまっているほどです(笑)
そこで今回は
簡単でおいしい焼き芋をつくる方法を
みなさんにシェアしたいと思います＾＾
布と綿でできた「重ね煮コゼー」で絶品焼き芋ができる
重ね煮コゼー
＜用意するもの＞
・さつまいも
・鍋
・耐熱性のポリ袋
・重し用のお皿
・重ね煮コゼー
重ね煮コゼーを初めて見た方に
ご説明すると、重ね煮コゼーとは
綿がぎっしり詰まった
布製の保温カバーのこと。
保温鍋や炊飯器の保温機能と
同じ条件ができるので
様々な料理で大活躍します＾＾
今回はこの重ね煮コゼーを使うことで
エコで簡単に焼き芋をつくることができました！
さつまいもを耐熱用のポリ袋に入れる
比較的小さめのさつまいも（170gくらい）を使いました
さつまいもをしっかり洗った後
耐熱用のポリ袋に１本ずつ
さつまいもを入れていきます。
この時、空気をしっかり抜いて入れます。
水を入れた鍋にさつまいもを入れて加熱
袋の上の部分はダブルクリップなどで留めておくとスッキリします
この時、さつまいもが
浮いてくるようであれば
重しとして耐熱皿などを上に乗せて
さつまいもがしっかりと
水の中に浸かっていることが大切です。
最初は中火、沸騰したら弱火にして
５分間加熱します。
重ね煮コゼーに入れて１時間半
リボンがかわいい重ね煮コゼー
お湯をこぼさないように
気を付けながら重ね煮コゼーに
鍋を入れます。
そして１時間半ひたすら待機です！
火が通っていたらグリルで表面を焼く
焼きあがった後の写真
鍋からさつまいもを取り出し
竹串などを刺して
火が通っているかを確認します。
スッと竹串が入ればOK。
仕上げにグリルで表面に
焼き色がつくまで焼きます。
今回は約１０分焼いたところ
所々に焼き色がつきました。
焼き芋の完成！
１本100円のさつまいもが最高においしくなりました♪
これで完成です＾＾
スーパーで大量に売っていた
１本１００円のさつまいもでしたが
甘みが増して、とってもおいしい
焼き芋ができました♪
特別な品種でなくても
おいしい焼き芋がつくれたことに
感動です！
この部分がほんとに美味しいです♡
黒く焼き色がついた皮をめくると
とろっとした感じになっていて
食感がさつまいもペーストのようで
なんとも言えない美味しさ！最高でした！
火にかける時間は最初の１０分と
仕上げのグリルで１０分。
台所に立って火加減を見ていなくても
安全に焼き芋をつくることができました♪
そして、石やオーブンでつくるよりも
エコにつくることができたので
この先、重ね煮コゼー以外で
焼き芋をつくることは無いと思われます…
★今回この焼き芋をつくるにあたり
クックパッドさんに掲載されていた
レシピを参考にしました。
保温鍋を重ね煮コゼーで代用しても
おいしく作れるんですね！
ありがとうございました＾＾
さつまいもを甘くしてくれるのはアミラーゼのおかげ
余談ですが
焼き芋って何でこんなに甘いんだろう？
と気になり少し調べてみました。
かんたんに説明すると
さつまいもに含まれている
アミラーゼという酵素によって
デンプンが分解されて
麦芽糖になるからだそうです。
デンプン
↓
糊化（こか）デンプン
※加熱されてのり状になったデンプンのこと
↓
麦芽糖
このようにデンプンは２段階で
形を変えていくのですが
アミラーゼは６０℃になると働き始め
デンプンの糊化が始まり、そして
麦芽糖へと形を変えていきます。
アミラーゼは６０～７０℃で
一番働いてくれますが
８０℃以上になると
働きが弱まることが知られています。
そのため、さつまいもを甘くするには
６０～７０℃をできるだけキープする
必要があるのだそうです。
・・・というわけで
重ね煮コゼーは布製だけれど
しっかりと保温機能があるので
焼き芋づくりにも最適ということが
今朝の実験によってわかりました＾＾
みんなで焼き芋をつくろう！
いかがでしたでしょうか？
よく寝かせたさつまいもの方が
美味しい焼き芋ができるとの情報も得て
さつまいも好きなわたしは
暇さえあれば焼き芋を
つくり続けてしまいそうな予感です＾＾；
重ね煮コゼーで焼き芋をつくった方は
ぜひ感想をお聞かせください♪
絶品♡焼き芋レシピを
一緒につくっていきましょう！
