こんにちは！
重ね煮アカデミーⓇあかつきの
松本千秋です＾＾
今日はハロウィンですね！
元々はケルト人のお祭りで
ケルト人にとっては１０月３１日は
大晦日にあたる日なのだそうです。
近年の日本では、仮装したり
かぼちゃ料理を楽しんだり
日本独自の楽しみ方が
広がっていますよね＾＾
かぼちゃは抗酸化作用のある
多くのビタミンが含まれており
卵子や精子の老化・酸化を防止
してくれる効果があるそうです。
また、妊娠初期に必要と
言われている葉酸も
野菜の中では比較的多く含まれています。
今日は久しぶりにかぼちゃ料理を
何品かつくりましたが
かぼちゃを使いきるのが難しい
と感じる人は多いのでは？
と考えながら料理をしていました。
今回は、そんなお悩みを解決すべく
かぼちゃを使い切るコツについて
お伝えしたいと思いました。
かぼちゃの重さってどれくらい？
標準的なかぼちゃ１個の重さは
だいたい1500g前後、
種とわたを除くと10％くらい減ると
言われています。
わたしが購入したかぼちゃは
種とわたを取り除いて
半分にした重さが約560gずつでした。
（なので１個1250gくらいだったと思われます）
かぼちゃって結構大きいので
切った後に冷蔵保存するとなると
場所をとりますよね＾＾；
冷蔵庫のスペースを確保するためにも
丸ごとのかぼちゃに包丁を入れたら
半分は使い切るようにしています。
重ね煮では「かぼちゃ」は使いやすい♪
重ね煮とは
切って・重ねて・火にかける
だけの、簡単＆時短の調理法です。
重ね煮をする時は
陰性の食材
↓
中庸の食材
↓
陽性の食材
の順に鍋の底から重ねていきます。
かぼちゃは図のように
下から３番目の芋類のグループに入ります。
芋類は陰陽で判断すると中庸の食材。
重ね煮で調理をする時は
食材の分量を守ることは大切ですが
実は中庸の食材は、分量が変わっても
大きく味に変化が起きません。
（つまり美味しく仕上がるということ）
かぼちゃの重さは多少前後しても
OKなので、分量を守る重ね煮においては
使いやすい食材なんですね♪
かぼちゃ半分を使い切るレシピをご紹介
今日、わたしが使った
かぼちゃ半分量は約560g。
何のレシピに使ったのかを
ここにご紹介しますね＾＾
【レシピ】かぼちゃサラダ
きゅうり→ブロッコリーに置き換え。ブロッコリーは鍋肌におくと数分で火が通ります。
＜材料＞
↓鍋のフタ
ーーーーーーー〇ーーーーーーーー
レモンの皮 少々（薄く削ぎ千切り）
にんじん 30g（みじん切り）
玉ねぎ 80g（粗みじん切り）
かぼちゃ 200g（さいの目切り）
ーーーーーーーーーーーーーーーー
↑鍋の底
水 1/3カップ
塩 ひとつまみ
きゅうり 1/２本
レモン果汁
梅酢 小さじ１
＜作り方＞
１）鍋に材料を重ねて水と塩を
合わせた物を加え、中火で煮る。
２）湯気が出たら弱火にし、
野菜がやわらかく煮えたらふた取り
弱火にかけて水気を飛ばしながら
マッシャーでつぶす。
３）熱いうちにレモン果汁、梅酢で
味を調え、鍋のまま冷ます。
４）粗熱がとれたら、軽く水気を
絞ったきゅうりを加えて混ぜる。
★マヨネーズを使わなくても
おいしくいただけるので
妊活中だけではなく
その後の妊娠中、離乳食にも
おすすめです＾＾
【レシピ】かぼちゃのソフトクッキー
＜材料＞
かぼちゃ 200g
水 1/2カップ
塩 ひとつまみ
上新粉 １カップ
レーズン 大さじ３
＜作り方＞
１）鍋にかぼちゃを入れ
分量の水と塩を加えて中火。
湯気が出たら弱火にして約10分。
煮えたらマッチャーでつぶす。
２）ボウルに１）と上新粉、
レーズンを加えて、木べらでよくこねる。
※硬いようならお湯を適宜足す。
３）２０等分にして丸めてから
手のひらで軽くつぶし、
１８０℃に予熱したオーブンで
約１５分焼く。
★レーズンは、ほうれん草より
鉄分が豊富なので妊活中には
嬉しいですね！
砂糖を使わないのに
甘くてとってもおいしいですよ♪
お味噌汁に入れると優しい甘さに
重ね煮味噌汁【具材：キャベツ、大根、かぼちゃ、玉ねぎ、にんしん、ごぼう、ちりめんちゃこ】
さて、先ほどの
・かぼちゃサラダ
・かぼちゃのソフトクッキー
の２品で２００gずつ
合計４００ｇを使いました。
残りは１６０ｇになりましたが
その残りを、お味噌汁で使うことで
ちょうどかぼちゃ半分を使い切る
ことができました。
今日は自作の重ね煮お味噌汁でしたが
例えば秋の重ね煮味噌汁で
芋類をかぼちゃに置き換えると
美味しくいただけます。
かぼちゃの甘さは
お味噌汁とよく合いますよ！
置き換えの仕方についても
参考にしてみてくださいね＾＾
ちなみに、わたしは普段
お味噌汁は多めにつくって
夜は冷蔵庫で保存しています。
２～３日は美味しくいただく
ことができるので、１品つくらない分
台所に立つ時間が少なくなるので
おすすめです♪
かぼちゃ料理をたのしもう♪
いかがでしたでしょうか？
半分にカットしたものなら
野菜室で１週間程度
丸ごとのかぼちゃは
常温で１～２か月程度持つと
言われています。
レパートリーを増やして
妊活中は積極的に
かぼちゃ料理を楽しむのは
いかがでしょうか？
かぼちゃを使った他のレシピは
こちらもぜひ参考にしてみて
くださいね＾＾
