こんにちは！
重ね煮アカデミーⓇあかつきの
松本千秋です＾＾
連日お伝えしてきました
おせち料理に関してのコラムは
今日で最終章を迎えます。
おせち料理は時間がかかって
面倒くさそう…と手作りすることに
抵抗を感じるかもしれませんが
ここでご紹介しているのは
とっても簡単にできるレシピである上に
ほったらかす時間が多めなのが特徴です。
ちなみに台所に立つ時間を
今回計ったところ、６品でトータル
約１時間半でつくることができました。
段取りよくおせち料理を準備するためには
どのような順番で作ったらいいのか？
実際の作る手順がどうであったか
について、お伝えしたいと思います。
おせち料理６品の選び方
今回作ったのは全部で６品。
おせち料理をお重に詰めるとしたら
それぞれ何段目になるのかというと
一の重（口取り）
・黒豆
・根菜のきんぴら
・りんごとさつまいものスイートポテト
（以下スイートポテト）
二の重（焼き物）
・ローストビーフ
三の重（酢の物）
・れんこんの甘酢漬け
与の重（煮物）
・筑前煮
となります。
少人数でお正月を過ごす方向けに
無理なく食べきれることを
想定しているので
品数は少なめにしています。
しかし、品数が少なくても
少しでもしきたりに従えるような
構成になるように選びました。
コンロは２か所、鍋は２つ、フライパンは１つ
まず、使う調理器具について
ご説明いたします。
コンロは２か所、鍋は２つ、フライパン１つ
これに加えて重ね煮コゼーを使います。
重ね煮コゼーは保温するために
使用するので、無ければ保温鍋や
炊飯器の保温機能でも問題ありません。
「黒豆」と「ローストビーフ」で使うので
一気に作りたい場合は
保温機能のあるものが２つ必要になります。
※１つしか無い場合は、日持ちのする「黒豆」だけ
前日までに作ることをおすすめします。
鍋は、１つは黒豆にずっと占領されるので
もうひとつの鍋・フライパンを使って
順番に作っていきます。
＜鍋①＞
・黒豆
＜鍋②＞
・れんこんの甘酢漬け
・スイートポテト
・筑前煮
＜フライパン＞
・ローストビーフ
・スイートポテト
・根菜のきんぴら
コンロは２か所を同時に使います。
煮る時間が少し長いものは
右側のコンロを使っていきます。
おせち料理６品を一気に作る時の順番
それぞれ火にかけ始める時の順番は
１．黒豆
２．れんこんの甘酢漬け
３．スイートポテト
４．ローストビーフ
５．筑前煮
６．根菜のきんぴら
です。
それでは、一気に６品を作る時の
順番をみていきましょう！
前日の夜：「黒豆」と「干ししいたけ」を水に浸ける
まず作り始める日の前夜に
黒豆と「筑前煮」で使う
干ししいたけの浸水を
忘れずに行います。
それぞれ、８時間以上
浸かっていればいいので
朝に浸けはじめたら、夕方には
作り始めることができます。
肉に塩を振りもみこんでおく（ローストビーフ）
最初に「ローストビーフ」の肉に
塩を振り味をなじませておきます。
表面を焼き始めるのは
３０分程経った頃です。
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右側のコンロで「黒豆」を煮ている間にすること
右側のコンロで「黒豆」を煮始めたら
左側のコンロで、５分でできる
「れんこんの甘酢漬け」をつくります。
作り終えたら「スイートポテト」づくり開始。
くるみをフライパンで乾煎りするのを
済ませておきます。
★この頃には「黒豆」は弱火で１０分
経っているはずなので、
重ね煮コゼーに入れておきます。
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右側のコンロで「さつまいも」を煮ている間にすること
「スイートポテト」の具材は別で煮ます。
さつまいもは約１０分
りんごは約５分煮るので
さつまいもを先に切っていき、
右側のコンロで煮始めてから
りんごを準備していきます。
★煮終わった後どちらかのコンロが空いたら
「ローストビーフ」づくりを進めます。
フライパンで軽く表面を焼くだけなので
すぐに終わります。
※その後、重ね煮コゼーに放置して完成です。
りんごとさつまいもが煮えたら
２つを合わせておいて、少し冷まします。
右側のコンロで「筑前煮」を煮ている間にすること
次は「筑前煮」と「根菜のきんぴら」を
火にかけていきます。
「筑前煮」の方が、煮る時間は長いので
先に準備して右側のコンロで煮始めてから
「根菜のきんぴら」づくりに取り掛かります。
★ここで、両方火にかけて
少し時間が余っている時に
「スイトーポテト」を丸めて完成させます。
「根菜のきんぴら」は炒り上げたら完成、
「筑前煮」は調味料や絹さやを加えて
蒸し煮したら完成です。
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「黒豆」は約１時間経過した時にもう一度火にかける
「黒豆」については、もう一度
火にかけてから保温しておくと
よりふっくらしておいしくなります。
煮ている間に洗い物などを済ませて
あとは重ね煮コゼーに放置しておけば
完成です！
少人数ならワンプレートおせちがおすすめ！
「筑前煮」は別のお皿に盛って取り分けるスタイルをおすすめします！
いかがでしたでしょうか？
ご紹介したレシピは簡単で
台所時間が短時間で済むものばかりです。
１人でおせち料理を準備するのは
難しくないことが
おわかりいただければ嬉しいです＾＾
少ない品数なら、
１人分をワンプレートにすると
見映えもよく食べきりやすくなりますよ♪
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今年は、おうちでおせち作りをして
いつもと違うお正月を楽しんでみては
いかがでしょうか？
気になるレシピがあったら
年末年始まで時間がある今のうちに
ぜひ一度作ってみてくださいね＾＾
